Vegetarisch koken is allesbehalve saai. Met verse groenten, geurige kruiden en verrassende combinaties zet je in no-time een maaltijd op tafel die barst van smaak. Denk aan romige curry’s, knapperige ovenschotels, rijkgevulde soepen en kleurrijke salades die niet alleen gezond zijn, maar ook echt voldoening geven. Zonder vlees komt de pure smaak van ingrediënten vaak juist beter naar voren. Je ontdekt nieuwe texturen, specerijen en recepten die je smaakpapillen prikkelen. Vegetarisch koken nodigt uit om creatief te zijn in de keuken en laat zien dat je niets hoeft te missen om heerlijk te eten.
De 10 beste vegetarische kookboeken voor 2026
Ziehier onze top 10 vegetarische kookboeken voor 2026:
-
De Kas at Home (maart 2026)
Vegetarische, verrassend smaakvolle en seizoensgebonden gerechten, geïnspireerd op de filosofie van restaurant De Kas. Stijlvol kookboek voor thuiskoks. Met De Kas At Home, het nieuwe kookboek van sterrenrestaurant De Kas, breng je hun unieke filosofie zo je eigen keuken in. Vegetarisch, verrassend smaakvol en seizoensgebonden – precies zoals je het van De Kas mag verwachten. Denk mezze-stijl: verschillende groentegerechten om samen te delen, de tafel mee vol te zetten en met elkaar van te genieten. Vier groenten en de seizoenen op een toegankelijke en smakelijke manier, at home.- 80 recepten met seizoensingrediënten in het middelpunt
- vul je tafel met meerdere kleine gerechten
- met inspirerende verhalen en in een mooie uitvoering
-
Bubala (Marc Summers, 2026)
Midden-Oosters geïnspireerde vega gerechten om te delen
Welkom bij Bubala, waar groenten de hoofdrol spelen en gastvrijheid geen grenzen kent. Bubala is een levendige viering van vrolijke en creatieve vegetarische gerechten, geïnspireerd op de keukens van het Midden-Oosten. Met de focus op kleine gerechten boordevol smaak, op handige technieken en eenvoudige ingrediënten herdefinieert Bubala de vegetarische keuken. Van gestoofde venkel met saffraan & harissa-labneh tot knolselderij met gebakken kappertjes & Café de Paris-saus.
Bubala van Marc Summers is een vrolijk en inspirerend kookboek dat de smaken van het Midden-Oosten tot leven brengt. Met meer dan 100 vegetarische recepten laat Summers zien hoe rijk, hartig en verrassend groentegerechten kunnen zijn. Van romige hummus tot creatieve gerechten met halloumi en paddenstoelen: alles straalt smaak en gezelligheid uit. De prachtige foto’s en toegankelijke recepten maken Bubala een plezier om te lezen én te koken. -
Lekker & Simpel Vegetarisch
Wil je echt eenvoudig te maken (maar super lekkere) vegetarische recepten dan kan je zeker dit leuke en mooi vormgegeven kookboek uit de Lekker & Simpel reeks eens kopen. Lekker & Simpel Vegetarisch kan ook de overgang van een dieet met vlees naar een dieet met minder of geen vlees vergemakkelijken. De recepten in dit leuke kookboek zijn makkelijk te maken en vallen zeker in de smaak bij het overgrote deel van de mensen. Uitgepuurde smaken door een goede keuze van groenten en kruiden (met pasta, aardappels of rijst) levert heerlijke maaltijden op. Zowel voor in de oven, soepen, pasta’s, en nog veel meer. Zeker eens proberen.
»» koop Lekker & Simpel Vegetarisch -
Plenty
Het vegetarisch kookboek Plenty van de Britse chefkok Yotam Ottolenghi is een super originele verzameling van vegetarische recepten met groenten, peulvruchten, noten en paddestoelen. Op heel diverse manieren bereid en met speciale kruiden lekkerder gemaakt vind je in dit kookboek heel bijzondere recepten met veel smaak en textuur en erg mooi gepresenteerd. Een vegetarisch kookboek voor gevorderden zou je kunnen zeggen. Soms moet je wel eens op zoek naar een speciaal ingrediënt dus, maar dat loont zeker de moeite. De opvolger van Plenty, Plenty More, is overigens een even grote aanrader. (website Ottolenghi)
»» koop Plenty -
Vega zónder pakjes & zakjes
Vega zónder pakjes & zakjes telt maar liefst 100 lekkere en voedzame vegetarische recepten. Wie de kookboeken van Karin Luiten kent weet waaraan zich te verwachten. Erg lekkere maar toch bijzondere recepten voor voedzame maaltijden. Zonder pakjes en zakjes wil zeggen vers en zonder onnodige additieven en dergelijke. Door gebruik te maken van verse ingrediënten worden je gerechten lekkerder en gezonder. Originele recepten ook steeds die mooi uitgebalanceerd zijn en toch makkelijk te maken zijn. En vegetarisch is natuurlijk super gezond.
»» koop Vega zónder pakjes & zakjes -
Veg!
Veg! is een kookboek van de populaire River Cottage serie van kookboeken van de Engelsman Hugh Fearnley-Whittingstall. Veg! is ook het populairste kookboek in de serie en stelt groenten echt in de hoofdrol op tal van lekkere en originele manieren. Voor de echte vegetariër of voor wie meer vegetarisch wil gaan eten. Heel lekker dus maar ook toegankelijk. Een echte aanrader en klassieker binnen de veggie kookboeken, net als de opvolger van dit uitstekende kookboek Heel veel veg!.
»» koop Veg! -
Veggilaine – Ghislaine Voogd
In haar voedzame en toegankelijke recepten spelen groenten vaak de hoofdrol. Daarnaast is Ghislaine dol op fermenteren en brood bakken. Dit zie je terug in haar recepten. Wat denk je bijvoorbeeld van zelfgemaakte fluffy pita’s, homemade crispy chili-olie, paratha met gekruide oesterzwam en doperwtenspread, miso-pecan-bananenbrood of een kimchi focaccia? Dit boek bevat naast een aantal succesrecepten van haar Instagramaccount ook een heleboel overheerlijke nieuwe recepten. Ghislaine hoopt iedereen te laten zien dat vegetarisch koken niet alleen heel makkelijk, maar vooral ook ontzettend lekker is! -
Flavour
Flavour is nog maar eens een vegetarisch kookboek van topchef Ottolenghi die ook met Plenty in deze lijst staat. Flavour is even goed als Plenty maar bevat ook gerechten die toch wat eenvoudiger te bereiden zijn. Binnen de 120 recepten in dit mooie kookboek vind je zeker iets voor elke gelegenheid. Elk recept biedt wel een unieke combinatie van ingrediënten en smaken en dat maakt het ook telkens weer typisch Ottolenghi. Gesofisticeerd, lekker en toch doenbaar om zelf klaar te maken. De mooie foto’s zullen je vast en zeker zin geven om zelf zoiets moois te bereiden.
»» koop Flavour – ebook -
VEG
Jamie Oliver is vooral bekend van zijn rijke, vooral Italiaans geïnspireerde gerechten. Heel vaak met vlees. Maar toch kookt Jamie ook vegetarisch. Hij houdt immers van groenten, pasta, allerlei kazen en olijfolie. En van kruiden natuurlijk. En zo kan je met dit kookboek VEG ook al snel veel richtingen uit als je vegetarisch wil gaan koken. Smaak staat voorop bij Jamie Oliver, ook als hij vegetarisch kookt, en dat merk je dus ook in dit leuke kookboek. Daarbij zijn de meeste recepten ook best betaalbaar en makkelijk te bereiden, ook voor grotere groepen. Een aanrader dus.
»» koop VEG -
Vegalicious
Vegalicious is nog zo’n klassiek kookboek uit de vegetarische keuken. Met maar liefst 141 recepten krijg je ideeën voor elk moment van de dag en voor elke gelegenheid. Of je nu volledig vegetariër bent of maar soms, dit kookboek geeft je zeker inspiratie. Met echte vegetarische klassiekers, maar ook meer originele recepten. Erg de moeite dit kookboek. Ook zijn opvolger Het nieuwe Vegalicious is zeker de moeite om eens te bekijken.
»» koop Vegalicious
Vijf praktische tips om thuis zelf lekker vegetarisch te koken:
-
Werk met kruiden en specerijen – Ze geven diepte en karakter aan je gerechten. Durf te experimenteren.
- Gebruik seizoensgroenten – Die zijn smaakvoller, goedkoper en vaak makkelijker te bereiden.
-
Zorg voor eiwitten – Denk aan peulvruchten, tofu, tempeh, eieren of noten voor een vullende maaltijd.
-
Speel met texturen – Combineer knapperig, romig en zacht voor een interessanter gerecht.
-
Proef en pas aan – Blijf tijdens het koken proeven en breng op smaak met zout, zuur of kruiden.
Meer vegetarische kookboeken vind je op de site vegetarischekookboeken.com.